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红玫瑰大酒店:致敬来时路 感恩再出发
—红玫瑰大酒店2019年高质量发展综述
编辑:马文娟   来源:红玫瑰大酒店    发布日期:2020-01-10   点击次数:
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回首2019,红玫瑰大酒店所有干部职工一路凯歌,一路风尘。一年来,酒店与时俱进、开拓创新,一直秉承着“抓管理、勇创新、重安全、控成本、促经营、谋发展”十八字经营方针,求真务实,苦练“内功”,提质增效,促进经济运行质量稳中向好。放眼2020,红玫瑰大酒店依旧坚持十八字经营方针,围绕矿业企业“调整、规范、创新、提升”的高质量发展思路,以人为本,以客为尊,以服务求生存,以特色求发展, 开启新的一年高质量发展新征程。


突出品牌创新   提升服务质量


过去一年,红玫瑰大酒店不断创新管理,着力打造特色品牌。首先从菜品质量入手,成立了菜品研发小组,从本地原材料入手进行挖掘整理研发,定期进行市场调研,剖析私房菜的主、配料和制作工艺,创新出部分菜品。并由研发小组对新研发菜品进行讨论改良,突出餐饮特色,最大限度的满足顾客需求,做到让顾客满意。通过一年的坚持,菜品研发工作取得很好的成效全年共创新菜品152道。

酒店还坚持“从一盘咸菜做起”,不断优化食品流程和菜品质量,从选材、采购、加工到出品,每一步严格按照有关制度规定,不断强化工艺规范化、标准化。并严格根据《食品卫生法》进行生熟分离,根据用餐情况定量采购新鲜蔬菜、肉类等食材,每一单采购均有合法检验单、印证、发票等票据保留,可追溯源头。坚决杜绝无索证及其他不符合卫生标准的食品。

一系列人性化的务实举措,赢得了客户的信赖,适时的依据客户需求动态调整,赢得了大家都赞誉。该酒店经理表示:新的一年,红玫瑰大酒店在巩固以往成果基础上继续走创新之路,同时将采取线上线下经营模式,与美团等平台展开深度合作,通过美团顾客评论分析,找差距、补短板,进一步提升服务质量和品质。


加强成本管理    做到睚眦必究



近年来,红玫瑰大酒店始终将成本管理作为理顺酒店内部管理的第一要素,始终将酒店开源节流、增收节支作为一项重要工作来抓。通过每周召开成本分析会,通过全员参与牢固树立员工成本节约意识。酒店成立了控成本小组,由财务部牵头管理,从财务监控第一环节抓起,从酒店酒水商品销售入手,编制酒水销售日报表,由专人专管,设置账本,及时了解酒水进销存情况,月末盘点,从而控制成本并最终降低成本。

在货存管理方面结合相关行业大数据制作了月度盘点表,及时掌握酒店消耗数据与库存数据,客房部制定了节约易耗品奖励制度,每日进行盘点,每月制作易耗品消耗明细表,并对楼层服务员易耗品使用量进行统计分析,每月进行同期数据比较,每季度对消耗品用用量最少的服务人员进行奖励。

通过与空调厂家、锅炉厂家协调沟通,根据酒店实际情况,制定相关保养制度与科学的操作流程,由工程部定期检查保养各种设备,在确保设备正常运行下,对空调与锅炉使用时间进行科学调整,严格控制外包维修,尽量自行维修,通过工程部自已动手维护修理排污管道、各种设备、电器,清理空调滤网等行为节约部分劳务及维修清理等费用。为解决热水箱中水质过硬,产生水垢严重的问题,通过有关人员调研了解,酒店引进国家质量认证的净水系统,对热水箱进行改造安装,通过安装净水系统阻断了客房房间淋浴头堵塞的问题。这一举措在很大程度上节约了酒店水电成本。

这些举措既降低了酒店保养费用又达到节支降耗目的。


守牢安全环保底线    注重源头防治


红玫瑰大酒店始终坚持源头防治,按照矿业企业安全、环保底线有关要求,全年共开展安全环保培训5次,消防演练1次,安全常识答题1场,达到了酒店全员安全消防培训知晓率全覆盖。通过培训进一步提高了员工的安全常识及消防安全防范意识和能力,切实为酒店消防安全做好铺垫。

该酒店积极与王益区环保局沟通协调,局企业相关部门通过招标议标,酒店完成了更换两台锅炉燃烧机头工程,并进行低氮检测,于去年10月初完成了锅炉低氮改造工程。

通过每周案例分析会培训员工解决问题能力,一线部门利用早班会对员工进行案例分析培训,提高员工解决问题的工作能力。结合酒店实际,通过将岗位发生的鲜活案例对员工进行讲解分析,总结经验,避免案例再次发生;采取多种培训形式,全面贯彻落实酒店的服务理念,提高员工的业务水平和工作技能,规范服务标准,提高服务质量。以人性化的管理吸引顾客,以优质服务创造效益。


刷新经营理念     拓宽创收渠道



红玫瑰大酒店通过“走出去”开展营销业务,以稳定老客户,发展新客户为原则,做好各类数据分析,分别对餐饮、会议、客房用房量每月数据进行分析,及时了解收集宾客意见及建议,及时作出销售调整。今年酒店接待分别涵盖了必赢亚洲官网集团、矿业企业、铜川医疗、铜川政府等各大单位的接待工作。通过各种营销渠道,有效的提高酒店收入。

2020年,该酒店将按照矿业企业发展规划,开展“走出去”业务托管工作,通过自身管理优势和技术优势。为机关、企事业单位的食堂餐厅托管提供资质条件,为需要托管的企事业单位提供服务。创新用工模式,尝试员工持股新模式参与市场竞争,从人力资源上做到人员成本节约,留住优秀员工,降低员工流失率。在采购原材料方面,健全询价制度。对大宗原材料采取每年年初公开招标形式,从源头抓起,从供货资质、服务、品质、售后付款、原材料价格等方面全面考虑进行比较,形成价格走势,防止采购价格虚高,签订采购合同价格。根据酒店入住率,对五楼入住较少的客房进行租赁、合作等形式,提升房间使用率,创造更多收入。抢抓企业内部资源,加大各单位各种会议及接待工作,在给各兄弟单位提供最优质服务同时,给予最大优惠政策。

该酒店负责人表示,去年,该酒店还根据局企业盘活资产相关规定,对酒店利用率不高的房间进行出租,加大盘活闲置资产力度,整合资源、确保资产利用率。今年,酒店还将通过对门面房商户进行摸底、对转租户试行改革,推动资产盘活向纵深发展,进一步加大创收渠道。

2019的圆满收官,自始至终洋溢着红玫瑰人“认真、务实、追求卓越的企业精神和经营理念,2020年,该酒店将以矿业企业“三会”为引导,吃透有关政策、研判市场导向、以更加务实高效的举措飞得更高、走得更远,为铜川矿业企业高质量发展贡献力量。




责任编辑:彦荣 编辑:蓝 图


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